Amaciando
a carne
Para
carne cozida, adicione uma colher de sopa de vinagre
à agua do cozimento.
Bife, passe na carne uma mistura de vinagre com óleo
e deixe por duas horas, os bifes ficarão mais macios.
Galinha velha deverá ser deixada imersa em um molho
vinagrete algumas horas antes de cozinhar.Ficará muito
macia.
ou
A carne que você prepara ficará mais
macia se for adicionado ao cozimento uma colher (
sopa ) de vinagre.
ou ainda
Deixe-a de molho por 2 horas em uma mistura de vinagre
e azeite de oliva
outra dica
Para que a carne amoleça, pingue na água
algumas gotas de Whisky
Bolinhos de carne sem ovos
Quando você for fazer bolinhos de carnes e não
tiver ovos, substitua
por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituído
por umabatata
Picar cebola sem chorar
Ponha no refrigerador antes de cortar.Ou descasque
em água corrente.
Para minimizar o sabor ácido
da cebola crua
Deixe a cebola de molho em água morna açucarada
por 20 minutos.
Ou
Cortá-la em rodelas,colocá-las numa
peneira e despejar por cima água quente.
Cebolas
Para que as cebolas não brotem e fiquem murchas,embrulhe
cada uma em papel alumínio.Ficarão firmes por muito
tempo.
Uma vez cortada a cebola passe na parte cortada manteiga,ela
se conservará mais tempo.
Se você utilizar apenas parte da cebola no preparo
de um prato,
espalhe um pouco de manteiga na cebola restante para
mantê-la fresca até o momento de usar
Tirando o cheiro
Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando
em água
corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade
ou
Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos,
esfregando-as com um
pouco de pó de café usado
ou ainda
esfregue um galho de salsinha por alguns segundos
nas mãos
Se você não quiser que a salada fique
com cheiro forte de cebola,
basta você deixar de molho a cebola, já
picada, numa vasilha com água e uma colher
de sopa de açúcar, durante meia hora
Tirar
o cheiro de cebola da boca
Tome
um copo de leite
Cebola sem acidez
Depois de cortar em rodelas, deixe-as demolhadas em
água com gelo. Depois, escorra e segue em papel
absorvente. Vão ficar muito mais crocantes
e sem a acidez da cebola
Batatas assadas
Uma
dica para diminuir até em quinze
minutos o tempo da batata no forno,é enfiar um prego
na batata.
Ferver as batatas com sal antes de colocar no forno
bem quente, também é uma boa dica.
Cheiro
de alho nas mãos
Assim que terminar de mexer com o alho,passe sal grosso
nas mãos e lave em seguida com água e sabão.Ou esfregar
por algum tempo uma colher de aço inoxidável sob água
corrente.
ou
Com um pó de café usado, guardado na
geladeira você pode tirar o forte cheiro de
alho e cebola das mãos.
ou então
Pasta de dente,suco de limão ou laranja
experimente
lavar
as maos passando lentamente elas pela faca que foi
cortado o alho, ou melhor, na mao que está
com cheiro de alho,
embaixo da agua corrente, é fatal ! O cheiro
se vai com a agua
ou ainda
Deixe
os dentes de alho de molho em água durante
dez minutos antes
de usar. As casquinhas se soltarão facilmente
e você não ficará com
cheiro de alho nas mãos
Alho
sem efeito sobre hálito
Para manter o sabor e retirar o efeito sobre o hálito,faça
o seguinte:
Envolva
cada cabeça de alho em papel alumínio.
Faça uma embalagem bem fechadinha porque o
vapor que se formará dentro é imprescindível.
Leve ao forno pré aquecido há 10 minutos
em temperatura média, e deixe assar por uns
45 minutos.
Espere esfriar. Desembrulhe apenas o que vai consumir
na hora; o restante leve à geladeira.
Para suavizar o sabor do alho
Descasque o dente de alho, corte ao meio no sentido
do comprimento e retire o miolo (ou gérmen).
Outra dica é que quando for utilizar alho em
refogados, não deixe que eles dourem demais.
É indigesto e pode amargar sua receita
Alho frito
Para que o alho frite sem ficar torrado,acrescente
ao azeite um pouco de vinagre
Alho
Depois de 90 dias no freezer,um repolho (bem embalado)
mantém intactos teores vitamínicos e
sais minerais.Se ficar 3 a 4 dias em temperatura ambiente
após colhido,perde quase todo o teor nutriente
Peixe congelado
Descongele o peixe no leite.Assim ele ficará com sabor
de fresco.
Cheiro de peixe nas mãos
Lave-as com vinagre e água ou sal e água.
ou
Esfregue as mãos com um pouco de pó
de café usado
Tirar o cheiro de peixe da
panela
Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas
esfregando na primeira lavagem um pouco de pó
de café usado. Depois, lave as panelas com
sabão, e o cheiro desaparecerá
Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes,
lave-os com água,
esfregando com uma esponja embebida em vinagre
Bacalhau – Tirar excesso de
sal
Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com
uma colher de
sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá
todo o sal
ou
Tire o excesso de sal do bacalhau
acrescentando na água de molho um pouco de
farinha de mandioca.
ou
Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá
o sal, deixando obacalhau no ponto para fazer qualquer
prato
Bacalhau, tirar pele facilmente
Para que a pele do bacalhau se solte mais facilmente,
junte à primeira água de demolhar o
bacalhau, 1 colher de café de fermento em pó.
A pele incha e sai com muita facilidade
Bolinhos de bacalhau
Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa,
passe a colher no óleo quente. Assim, a massa
se soltará da colher com facilidade
Camarão – Tirar a casca
A casca dos camarões sairá facilmente
se você despejar por cima água fervente
com um pouco de limão ou vinagre
Se
você cozinhar o camarão com casca em
cerveja, ele ficará com um sabor parecido com
o da lagosta
Tirar
cheiro de camarão
Para eliminar o cheiro do camarão, acrescente
à água fervente,durante o cozimento,
um talo de salsão
Couve-flor
Para que a couve flor não escureça durante
o cozimento, ponha na água uma colher, de sopa,
de leitede leite e cozinhe com a panela sem tampa
ou
Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco
de leite a água do cozimento
Sem
cheiro
Coloque meia xícara de leite na água
em que for cozinhar couve-flor.
Ela ficará mais alva e saborosa e não
desprenderá seu cheiro característico
Mandioca
Coloque as mandiocas descascadas no congelador por
trinta minutos.
Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim,
elas amolecerão por
igual.
Se
você comprou mandioca e não quer preparar
no mesmo dia, descasque e coloque numa vasilha, coberta
com água, dentro da geladeira. Assim ela não
estragará
Para
cozinhar mais rápido
Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não
coloque sal na
água. Depois de cozida, tempere a gosto
Se
a mandioca demorar muito para amolecer, troque a água
quente por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois
da primeira fervura, a mandioca ficará macia
Para conservar saladas
Para reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as
por 1 minuto em água quente e, depois, em água
gelada com um pouco de vinagre.
Cheiro
de fritura
Tire o cheiro de fritura da cozinha, colocando um
copo de vinagre em cima da geladeira, mesa ou frizer,ele
absorverá o odor.
Queijo
Para
que o queijo não seque,embrulhe-o em pano umedecido
com vinagre.
Milho
Para deixar o milho verde bem amarelo,adicione 1 colher
de chá de suco de limão à água em que estiver cozinhando,um
minuto antes de retirá-lo do fogo.
Milho mais macio
Cozinhe a espiga de milho em água sem sal.
Só depois de cozida é
que a espiga deve ser deixada em água salgada.
Assim, ela não fica dura
Liquidificador
Para deixar bem mais afiadas
as lâminas do liquidificador,que acabam perdendo
o corte com o uso continuado,experimente bater algumas
cascas de ovos.Elas recuperam o fio.
Tirar cheiro
Para tirar o cheiro desagradável de alho das
mãos, basta esfregá-las com talinhos
de salsa
ou
Assim que terminar de mexer com o alho,passe sal grosso
nas mãos e lave em seguida com água
e sabão.Ou esfregar por algum tempo uma colher
de aço
inoxidável sob água corrente
Como requentar o café
sem perder sabor
